Martin Koksrud Bekkelund

De som kjenner meg godt vet at jeg har et høyt forbruk av te, både som porsjonsposer, men helst i løsvekt. Årsaken til at jeg foretrekker te foran kaffe, er at jeg blir ekstremt hyperaktiv når jeg drikker kaffe. En gang drakk jeg syv kopper espresso før lunsj. Det gikk jo som det måtte gå.

Aller helst handler jeg te i løsvekt hos Kaffekværna på Magasinet i Drammen, de har en god butikk med godt utvalg i både te, kaffe og nødvendig tilbehør.

Du får her tips om hvordan du lager en enkelt kopp, en kanne, samt hvilke te-typer jeg drikker mest av.

En kopp

Du trenger:

1. En kopp
2. Et filter
3. En te-skje
4. Te i løsvekt
5. En vannkoker el. Jeg benytter en vannkoker fra Kenwood på 2200 watt.
6. Rent, kaldt vann
7. En te-skål for plassering av det brukte filteret

En perfekt kopp te lages enkelt på denne måten.

1. Kok opp nok vann til å fylle din favorittkopp.
2. Mens vannet koker finner du frem din favoritt-te, en te-skje og et filter.
3. Bruk te-skjeen til å fylle filteret halvfullt med te. Ikke mer, fordi teen utvider seg til omtrent det dobbelte når den blir fuktig. Dette gjør du så tett opptil vannets kokepunkt som mulig, for å unngå at den verdifulle aromaen fordufter. Sørg for lukke te-posten (eller glasset, slik jeg bruker) for å bevare verdifull aroma.
4. Putt filteret i koppen og hell kokende vann over. Det er viktig at vannet koker skikkelig, for å unngå det engelskmennene kaller en smak av «oppvaskvann» på teen. Ukokt vann er skjending av te, og bør ikke gå ustraffet hen.
5. La teen trekke i minst 3 minutter, gjerne mer, men ikke mer enn 5 da kalken i vannet binder antioksidantene og etterlater en bitter smak. (Te inneholder ikke garvesyre, for de som måtte tro det.) Rør gjerne filteret forsiktig rundt, men ikke for mye da det etterlater seg løste. La filteret renne av og putt det i en egen te-skål for dette formålet.
6. Melk, sukker og andre ulumskheter hører ikke hjemme i te. Den skal nytes bar, eventuelt med en skvett sitron dersom uhellet er ute og antioksidantene har satt sin bitre smak på teen. (Ja, jeg skrev sitron, hvor bakvendt det enn høres ut.)
7. Nyt din kopp og gi beng i hvor homofilt dine homofobe, single kompiser syntes te er.

En kanne

En kanne te krever ikke nevneverdig mye mer enn en kopp, forutsatt at du har det rette utstyret.

Du trenger:

1. En kopp
2. En te-kanne. Jeg foretrekker SHIN-CHA fra Bodum, da denne er pen å se på, enkel og praktisk i bruk, og har dryppfri tut. (Det siste er viktig!)
3. En te-skje
4. Te i løsvekt
5. En vannkoker el.
6. Rent, kaldt vann
7. En te-varmer til å putte over kanna for å holde den varm

Du går frem på følgende måte:

1. Kok opp nok vann til å fylle så mye du ønsker i kanna.
2. Finn frem kanna, te-varmer, te-skje, te i løsvekt og muligens gryteunderlag til te-kanna.
3. Ha te i te-pressa i kanna, 2-5 skjeer avhengig av ønsket styrke og mengen som skal tilberedes.
4. Sett lokket på kanna inntil teen koker, for å unngå tap av verdifull aroma fra teen.
5. Hell på kokende vann og rør forsiktig med te-skjeen.
6. Sett på lokket, uten å presse det ned. På denne måten bevarer du både aroma og varme.
7. La teen trekke ca. 5 minutter, avhengig av mengden. Det krever litt trening å finne rett trekk-tid, avhengig av mengden te som tilbereds, og ønsket styrke på teen, uten at den blir bitter.
8. Press ned stempelet i kanna, slik at teen samles nederst i pressa. Sett deretter på te-varmeren.

Forskjellige typer te

Det finnes ekstremt mange forskjellige typer te. Hovedsakelig drikker jeg svart te, og kun unntaksvis grønn eller hvit. Jeg er heller ingen stor fan av rooibos. I skapet hjemme hos oss finner du garantert te av appelsinskall, sitron, blodappelsin og tradisjonell Earl Grey.

Kos deg! :-)

Mat & Drikke