Martin Koksrud Bekkelund

Etter å ha kjedet meg med noen ferdigløsninger for karamellpudding, fikk jeg en glimrende oppskrift av Espen! Som Espen selv sier, «Ferdigløsninger blir aldri det samme». Den høstet stor suksess her hjemme, så jeg kan anbefale den på det varmeste!

Du trenger:

• 150 gram + 5 ss sukker
• 5 dl fløte
• 1 vaniljestang
• 5 egg
• 2 ts vaniljesukker

Selv går jeg frem på følgende måte:

• Smelt 150 gram sukker i en panne og ha det over i en form som rommer et par liter. Vær rask, for smeltet sukker stivner fort. Husk at sukkeret er svært varmt!
• Mens sukkeret smelter (det tar fort litt tid) snitter du opp vaniljestanga på langs, tar ut innholdet og blander i 5 dl fløte som du koker opp med 2 ts vaniljesukker og lar trekke på svak varme i 10 minutter. Pass på så fløten ikke brenner seg eller koker over!
• Samtidig lager du eggedosis av 5 ss sukker og 5 egg. Husk å vispe ekstra lenge for å blande inn nok luft, slik at den holder seg luftig.
• Når fløten har kokt i 10 minutter blander du den sammen med eggedosisen. Bland disse forsiktig sammen og held over i formen.
• Putt formen nederst i ovnen på 125°C i halvannen time. Steketiden kan variere litt fra ovn til ovn. Selv bruker jeg en time og tre kvarter.

Et lite tips til slutt: Ikke prøv å gjøre alt samtidig!

Nytes varm! :-)

Mat & Drikke